Владимир Мухин — о бабушкиных пирогах, советском майонезе и новой русской кухне
Владимир Мухин — о бабушкиных пирогах, советском майонезе и новой русской кухне
Под началом Владимира Мухина московский White Rabbit стал первым российским рестораном, вошедшим в рейтинг The World’s 50 Best Restaurants, а потом и занял в нем 13-ю строчку. А сам Мухин вошел в десятку лучших шефов мира по версии международного рейтинга The Best Chefs Awards 2022. Мы выяснили, что позволяет ему срывать овации в ресторанном мире и как дореволюционные традиции и бабушкины пироги вдохновляют его на создание авангардных блюд русской кухни.
Майонез по-моему
На дно блендерного стакана положить яйцо,затем соль,сахар,горчицу,раст масло,лим сок и в последнюю очередь рассол.
«Ножку»блендера установить на желтке и,постепенно поднимая,взбивать содержимое стакана.
Для более густого майонеза можно добавить раст масло с-полстакана.
Ингредиенты:
Яйцо 1
Соль 0,5 ч л
Сахар 1 ч л
Горчица зерн. 0,5 ч л
Горчица обычная 0,5 ч л
Масло раст 300 мл
Лим. сок(концентр.) 2 ст л
Соевый соус 1 ч л
Рассол огур. 30-40 мл
Проблендерить .
Получается 500-550 гр.
Получается консистенции сметаны.
Можно добавить свежую накрошенную зелень и нарезанный маринованный огурец,получится типа майонеза *ТАРТАР*
Рождественская утка с мандаринами от шеф-повара Владимира Мухина
На канале Tatler Russia могут содержаться упоминания и ссылки на Facebook и Instagram, ресурсы принадлежащие компании Meta, деятельность которой запрещена в РФ. При этом, вся информация и ссылки на Facebook и Instagram размещены до запрета деятельности Meta на территории России. На канале Tatler Russia отсутствуют запрещенные в связи с их содержанием материалы и/или ссылки на такие материалы. Для рождественской утки вам понадобятся абхазские мандарины и… можжевеловые ветки!
Смотрите больше на Tatler Video: https://goo.gl/kxMyVH
Социальные сети TATLER Россия:
Facebook: https://www.facebook.com/TatlerRussia…
Twitter: https://twitter.com/TATLER_Russia
Vkontakte: https://vk.com/tatler_russia
Instagram: http://instagram.com/tatler_russia
Pinterest: http://www.pinterest.com/tatlerrussia/
Рассылка: https://www.tatler.ru/subscribe
Владимир Мухин готовит завтрак у себя дома
На канале GQ Russia могут содержаться упоминания и ссылки на Facebook и Instagram, ресурсы принадлежащие компании Meta, деятельность которой запрещена в РФ. При этом, вся информация и ссылки на Facebook и Instagram размещены до запрета деятельности Meta на территории России. На канале GQ Russia отсутствуют запрещенные в связи с их содержанием материалы и/или ссылки на такие материалы. Шеф-повар ресторана White Rabbit показывает, что такое действительно правильный завтрак. И здесь даже нет ни одного авокадо.
#ВладимирМухин #WhiteRabbit #завтраки #кухня
Смотрите больше на GQ Video: https://goo.gl/N0RaFW
Социальные сети GQ РОССИЯ
Web: http://www.gq.ru/video/
Newsletter: http://gq.ru/sign/up
Facebook: https://www.facebook.com/GQRussia
Twitter: https://twitter.com/gqrussia
Instagram: https://www.instagram.com/gqrussia
Pinterest: https://www.pinterest.com/gqrussia/
YouTube: https://www.youtube.com/user/gqrussia
Vimeo: https://vimeo.com/gqrussia
Владимир Мухин – о будущем русской кухни и рецептах, которые удивляют
На канале GQ Russia могут содержаться упоминания и ссылки на Facebook и Instagram, ресурсы принадлежащие компании Meta, деятельность которой запрещена в РФ. При этом, вся информация и ссылки на Facebook и Instagram размещены до запрета деятельности Meta на территории России. На канале GQ Russia отсутствуют запрещенные в связи с их содержанием материалы и/или ссылки на такие материалы. Шеф-повар White Rabbit в совместном проекте GQ и Lexus
Смотрите больше на GQ Video: https://goo.gl/N0RaFW
Социальные сети GQ РОССИЯ
Web: http://www.gq.ru/video/
Newsletter: http://gq.ru/sign/up
Facebook: https://www.facebook.com/GQRussia
Twitter: https://twitter.com/gqrussia
Google+: https://plus.google.com/+GQRussia
Instagram: https://www.instagram.com/gqrussia
Pinterest: https://www.pinterest.com/gqrussia/
YouTube: https://www.youtube.com/user/gqrussia
Vimeo: https://vimeo.com/gqrussia
